março 30, 2009
MOLHO MARINHEIRO
INGREDIENTES:
1 chávena de mexilhões cozidos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 chávena de caldo de legumes
Raspa e sumo de ½ limão
1 dente de alho esmagado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
½ chávena de cebola picada
1 pimento vermelho cozido e desfeito
1 colher de sopa de maizena
Alecrim e salsa picada
Sal
Pimenta em grão
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março 16, 2009
TARTE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
200g de bolacha maria
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 limão
açúcar a gosto
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COKTAIL DE MELÃO
INGREDIENTES:
1 melão bem maduro
1 laranja descascada e partida em 4
2 cm de pepino cortado em cubos
1 colher de sopa de cebolinho picado
½ alface pequena, cortada fininha
35 grs. de amêndoas ou avelãs peladas e torradas
2 folhas de hortelã pimenta
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junho 07, 2008
SALADA DE MASSA E LEITÃO
INGREDIENTES:
300 gr de massas a seu gosto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
1 chávena de chá de ervilhas
1 pimento vermelho
500 gr de carne de leitão assada e cortada em pedaços
Sal e pimenta preta moída na altura
Para o molho:
75 gr de queijo boursin
5 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada
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PATO ASSADO COM BATATAS
INGREDIENTES:
2 patos (2 kg a 2,5 Kg cada um)
sal e pimenta a gosto
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
2 ½ xícaras de caldo de carne
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas
1,5 Kg de batatas pequenas
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa)de caldo de carne
Molho:
½ xícara de vinho branco seco
1 molho de cheiros (1 folha de louro, 3 ramos de tomilho, 4 ramos de salsa, 1 talo de salsão e 2 talos de alho-pôro)
1 colher (sopa) de salsa picada
raminhos de agrião para decorar
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CANJA DE PERDIZ
INGREDIENTES:
1 perdiz
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola
Arroz
Sal q.b.
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junho 06, 2008
COSTOLETAS FINGIDAS
INGREDIENTES:
2 batatas
3 cenouras
1 ovo
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de chá de maizena
Queijo ralado (parmessão)
Sal
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AMÊIJOAS COM TOMATE
INGREDIENTES:
2 ½ Kg de amêijoas frescas,
3 dentes de alho,
azeite,
3 cebolas médias,
1 pimento verde,
600g de tomate,
sal,
pimenta,
1 pitada de colorau doce,
1 dl de vinho branco
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abril 30, 2008
BATIDO DE COCO
INGREDIENTES:
1 frasco pequeno de leite de coco
2,5 dl de leite
1 lata de leite condensado
3 dl de vodka
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abril 09, 2008
FEIJOADA DE POLVO
INGREDIENTES:
1 1/2 kg de polvo
1 tigela de feijão vermelho
5 dentes de alho
6 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
4 cebolas
3 cenouras
1dl de vinho branco
pimenta ou piri-piri q.b.
Salsa
Sal q.b.
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BACALHAU COM LEITE
INGREDIENTES:
2 postas de bacalhau
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
1 litro de leite
150 g de pão
1 colher de sopa de vinho branco
3 ovos
Sal
Pimenta
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CARIL DE LULAS
INGREDIENTES:
500 g argolas de lulas às rodelas ( congeladas)
3 colheres de sopa de margarina
2 cebolas
2 tomates bem maduros
3 dl de leite de côco
Sal e piripiri
Pó de caril
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PESCADA À GREGA
INGREDIENTES:
4 postas grandes de pescada
1 pepino
1 copo de sumo de tomate
Sumo de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite
Cebolinho
Salsa
12 azeitonas pretas e verdes sem caroço
Sal e pimenta q.b.
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TARTE DE ATUM
INGREDIENTES:
Massa:
3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
1 lata de atum
1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço.
1/2 chávena de milho
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
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BACALHAU À VIANA
INGREDIENTES:
4 postas de bacalhau demolhado
500 g de batatas
3 cebolas
Maionese
3 colheres de sopa de vinho do Porto
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abril 08, 2008
SOPA DE LENTILHAS E COENTROS
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande picada
100 g de lentilhas vermelhas secas
½ litro de sumo de tomate
¼ de l de água
Sal e pimenta preta
1 colher de sopa de «sementes» de coentros moídas
1 colher de sopa de coentros picados
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FRANGO COM ESPUMANTE
INGREDIENTES:
2 frangos
200 gr de manteiga
1 cálice de aguardente velha
1 garrafa de espumante muito seco
2,5 dl de natas
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1,5 dl de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.
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SAPATEIRA COM RECHEIO DE VINHO DO PORTO
INGREDIENTES:
2 sapateiras
Miolo de camarão
2 ovos cozidos
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de maionese
2 dl de leite
Sumo de 1 limão
Noz-moscada
Vinho do Porto
Sal e pimenta
Azeitonas pretas a gosto
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ARROZ Á MARINHEIRO
INGREDIENTES:
2 chávenas de arroz
2 postas de maruca congelada
1 lombo de lagosta congelado
150 gramas de miolo de camarão congelado
150 gramas de berbigão congelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 malaguetas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colhere de sopa de coentros picados
2 malaguetas
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
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abril 02, 2008
BATATAS COM CASCA
O verdadeiro paladar e sabor.
O aproveitamento completo da batata.
Para além de mais saborosa, não desperdiça a melhor parte, que como em todos os tubérculos está na casca.
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SALADA DE PERÚ E AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
350 g de peito de perú
16 pontas de espargos frescos
1 chávena de ervilhas cozidas
4 chávenas de cogumelos pequenos
2 rodelas de ananás
4 chávenas de miolo de amêndoa
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de iogurte simples
1 dente de alho
Molho de pimenta
Sal e pimenta q.b.
Azeite
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março 24, 2008
BATATA FRITA SEQUINHA
Esta na verdade não é um receita, mas um valioso truque para fritar batatas e deixá-las sequinha, crocante por fora e macia por dentro, ou seja perfeita!
Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque o óleo a ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e em seguida coloque as batatas a fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue a gosto. Elas ficarão super sequinhas.
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SALADA À AMERICANA
INGREDIENTES:
100 g espinafres
35 g de queijo Roquefort
1 abacate
100 g cogumelos laminados
200 g bacon
1 dl natas azedas
1 colher de sopa de vinagre
35 g nozes picadas
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março 12, 2008
OVOS MEXIDOS COM GAMBAS
INGREDIENTES:
6 ovos
6 dentes de alho
150g de gambas, cozidas e descascadas
6 fatias de pão frito
Sal
Pimenta
Margarina
Salsa picada
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FAISÃO COM CEBOLINHAS
INGREDIENTES:
1 faisão
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
16 cebolinhas
150 gr de bacon
3 colheres de sopa de brandy
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de galinha
125 gr de cogumelos
4 colheres de sopa de natas
1 dente de alho
1 ramo de cheiros
Sal e pimenta
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ABA DE VITELA RECHEADA
INGREDIENTES:
1 Kg de aba de vitela,
sal,
pimenta,
125 g de carne picada,
150 g de salsichas frescas,
1 carcaça fina,
1 dl de leite,
½ chávena de azeitonas,
1 colher de sopa de salsa picada,
2 ovos cozidos,
1 cebola média,
manteiga,
3 colheres de sopa de azeite,
1 chávena de vinho branco,
1 haste de hortelã.
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FARÓFIAS
INGREDIENTES:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos
Casca de limão
Canela em pó
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março 11, 2008
DOCE DE MADAME BOVARY
INGREDIENTES:
1 chávena bem cheia de cerejas, morangos, framboesas e groselhas misturadas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Kirsch
1 colher de chá de raspa de limão
3 colheres de sopa de requeijão
4 palitos La Reine desfeitos
½ banana
Continue a ler "DOCE DE MADAME BOVARY"
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fevereiro 29, 2008
PESCADA COM NATAS
INGREDIENTES:
4 postas de pescada
1 litro de água
50 g de manteiga
125 g de natas espessas
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
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fevereiro 28, 2008
MOQUECA DE PEIXE À APAIXONADA
INGREDIENTES:
300 grs. de camarões de tamanho médio e frescos (temperados com sal e 1 pitada de pimenta branca).
300 grs. de badejo
200 grs. de tomates maduros cortados em rodelas
1 colher de sopa de coentros picados
1 pimentão vermelho cortado em rodelas e sem sementes
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 colher de sopa de salsa picada
½ chávena de chá de óleo
1 dl de leite de côco
2 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 colher de sopa de cebolinha picada
Gotas de limão
½ colher de chá de sal
Pimenta branca a gosto
Continue a ler "MOQUECA DE PEIXE À APAIXONADA"
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