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PREPARAÇÃO:
Escalde as amêndoas, pele-as e passe pela máquina.
Depois do feijão bem cozido e escorrido, pele-o e passe-o por uma peneira fina.
Com o açúcar e 2,5 dl de água prepare uma calda em ponto de pérola. Junte-lhe o miolo da amêndoa e o polme de feijão.
Deixe apurar um pouco mexendo sempre.
Retire do lume, deixe amornar e adicione as gemas previamente batidas.
Leve o doce de novo ao lume para cozer as gemas sem ferver.
Deixe arrefecer e divida o doce por pequenas formas generosamente untadas com manteiga.
Disponha as forminhas num tabuleiro e leve ao forno para acabar de cozer e alourar.
Desenforme os pastéis e coloque-os em formas de papel frisado polvilhadas com açúcar em pó.
Publicado por Pedro Nuno às dezembro 13, 2007 04:04 PM