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janeiro 22, 2007

GALINHA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 galinha,
sal,
pimenta, ´
limão,
vinho do Porto,
600 g de miúdos de galinha,
½ chouriço,
1 carcaça,
2 cebolas médias,
3 dentes de alho,
2 c. (sp) de banha,
80 g de azeitonas,
2 ovos cozidos,
manteiga,
vinho branco

PREPARAÇÃO:

Tempere a galinha com sal, pimenta, sumo de limão e vinho do Porto. Aguarde 1 hora.
Coza os miúdos e o chouriço em água temperada com sal.
Retire os miúdos, apure o caldo e deite metade sobre o pão cortado. Reserve o restante.
Pique as cebolas e os alhos e refogue com a banha.
Junte os miúdos e o chouriço cortados e refogue.
Adicione o pão demolhado, as azeitonas descaroçadas e os ovos picados.
Tempere com pimenta e sumo de limão.
Recheie a galinha e feche as aberturas com um fio branco.
Barre com manteiga e asse no forno, regando a ave várias vezes com vinho branco, o próprio molho e o restante caldo dos miúdos.
Sirva com legumes cozidos.

Publicado por Pedro Nuno às janeiro 22, 2007 11:00 AM