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PREPARAÇÃO:
Com uma faca afiada faça uma cruz na base de cada tomate.
Ferva uma caçarola com água e retire-a do lume. Mergulhe na água quente os tomates por cerca de 30 segundos, retirando-os depois com uma escumadeira. Repita o processo com o resto dos tomates e depois retire-lhes a pele e pique-os grosseiramente.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e junte a cebola picada.
Refogue por 5 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.
Quando estiver levemente dourada e macia, junte os tomates, com sal e pimenta a gosto.
Deixe ferver, baixe o lume e tape a panela.
Estufe, mexendo de vez em quando, durante 30 ou 40 minutos, ou até que engrosse.
Entretanto coza a massa, segundo as instruções da embalagem.
Migue o manjericão.
Tire o molho do lume, junte o manjericão e rectifique temperos.
Escorra a massa, deite-a numa taça aquecida, junte o molho e misture bem.
Sirva de imediato com parmesão ralado à parte.
Publicado por Pedro Nuno às fevereiro 8, 2008 07:00 PM