Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho pelas vértebras, deixando as mãos e as coxas inteiras.
Ponha a marinar durante 12 horas com as cebolas e os alhos, em rodelas, o louro, os orégãos, o vinho branco e o azeite.
Escorra os bocados de coelho da marinada e frite-os na margarina e óleo.
Coloque os bocados já fritos numa travessa e mantenha quente.
Junte a marinada à gordura onde fritou o coelho e deixe ferver suavemente, até a cebola estar cozida.
Deite o molho sobre o coelho e enfeite com salsa picada e azeitonas pretas.