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PREPARAÇÃO:
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Reserve.
Entretanto, descasque a beringela, reserve um pouco de casca e corte em rodelas, fritando-as em azeite.
Reserve.
Na mesma gordura frite a casca da mesma, previamente cortada.
Reserve também.
À gordura que ainda sobrou junte o alho francês e a cebola cortado em rodelas e deixe refogar um pouco.
De seguida acrescente o tomate cortado em pedaços e o concentrado de tomate.
Polvilhe com uma pitada de açúcar e adicione os filetes de peixe.
Deixe estufar durante cerca de 10 minutos.
Decorrido este tempo, junte os restantes legumes cortados em pedacinhos e deixe cozinhar. Rectifique os temperos e sirva.
Publicado por Pedro Nuno às dezembro 18, 2007 12:00 PM