Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Ponha o arroz de molho na água morna durante meia hora.
Coe o arroz.
Ponha a ferver o arroz com o leite e o pau de canela até ficar cozido, mais ou menos meia hora. Acrescente o açúcar e a casca de limão e continue a ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando para não se agarrar ao fundo, até ficar espesso, cerca de mais meia hora. Depois de cozido deite as duas gemas de ovos batidas, para ficar com um aspecto amarelado e cremoso, mexa e apague o fogão. Deite-o numa travessa, ponha a arrefecer no frigorífico e, antes de servir, polvilhe com canela em pó.