Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

De véspera coloque o grão de molho com uma colher de sal.
Coza o grão com água sem sal.
Coza a carnes e o chouriço em água sem sal, com a folha de louro e metade da cebola inteira descascada.
Pique a restante cebola, adicione bastante azeite e leve ao lume para refogar.
Quando a cebola estiver translúcida, junte a malagueta e o colorau.
Quando a carne estiver cozida, retire-a do tacho com uma escumadeira e adicione ao caldo a batata aos pedaços e a massa e o refogado.
Corte a carne em pedaços e deite na panela, juntamente com o grão.
Rectifique o tempero, deixe apurar e sirva bem quente.