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PREPARAÇÃO:
Corte o peixe em postas grossas e tempere com limão, sal e pimenta.
Deixe descansar no frigorífico durante 1 hora.
Tempere também os camarões.
Numa tigela, misture o pimentão com o tomate e a cebola.
Acrescente os coentros, a salsa, a cebolinha e a pimenta.
Misture bem, como se fosse uma salada.
Coloque uma camada desta mistura, no fundo de um tacho de barro largo.
Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada.
Assim sucessivamente.
Termine com os vegetais.
Regue com óleo e leve a lume lento durante 30 minutos.
Desligue o lume, tape bem o tacho e deixe descansar por umas 2 horas.
Leve de novo ao tacho ao lume e, quando levantar fervura, adicione o leite de côco e o dendê.
Deixe ao lume mais 15 minutos.
Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco.
Publicado por Pedro Nuno às fevereiro 28, 2008 09:53 PM