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PREPARAÇÃO:
Compre as rolas já amanhadas ou veja se alguns dos jovens amigos as traz já preparadas de casa com ajuda da mamã ou da empregada. Depois, pique os miúdos com o presunto e misture-os com algumas azeitonas cortadas aos pedaços. Refoga-se esta mistura em metade do azeite e da margarina que devem estar quentes. Liga-se depois o preparado com as gemas e leva-se ao lume mais alguns minutos. Agora é altura de secar as rolas, polvilhar de farinha e de as rechear com a mistura antes preparada. Depois cosa-as com linha branca e aloure-as na restante gordura. Junte-lhe então o caldo de carne, em quantidade suficiente para cobrir as rolas, tape o tacho e deixe-as estufar em fogo muito brando até ficarem tenras. Depois retire as linhas e disponha as rolas numa travessa, acompanhadas com uma guarnição de pão frito e ovos cozidos cortados às rodelas. Regue-as com o molho e acompanhe com puré de batata. Pode usar codornizes que compra já completamente limpas mas conte 2 por pessoa. E precisa de comprar miúdos de frango.
Publicado por Pedro Nuno às março 2, 2007 07:47 PM