|
PREPARAÇÃO:
Amoleça a gelatina. Mergulhe os frutos cristalizados em água fervente para que libertem todo o açúcar envolvente. Enxugue-os e corte-os em pedacinhos. Leve-os a macerar no rum. Leve a água a ferver num tacho. Junte o arroz e deixe cozer durante quatro minutos. Escorra o arroz e deite-o noutro tacho onde ferve o leite coma vagem de baunilha, a manteiga e uma pitada de sal. Deixe cozer vinte minutos. Fora do lume, junte o Canderel e os frutos cristalizados, escorridos do rum. Entretanto prepara o creme. Ferva o leite com a baunilha. Junte o leite, em fio, às gemas previamente batidas. Leve de novo a lume brando e, mexendo sempre, deixe engrossar. Fora do lume junte a gelatina amolecida. Deixe arrefecer um pouco o creme antes de lhe incorporar o chantilly. Junte o creme obtido ao arroz. Leve o preparado ao frigorífico.
Publicado por Pedro Nuno às janeiro 10, 2008 02:54 PM