Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Leve o leite ao lume com a casca de limão.
Entretanto, bata as claras em castelo firme.
Quando o leite estiver a ferver, deite-lhe colheradas de claras e deixe-as cozer de ambos os lados.
Vá colocando as farófias numa taça de vidro funda.
Quando todas as claras estiverem cozidas, coe o leite.
Junte-lhe as gemas, em fio, ligeiramente batidas.
Leve de novo o leite ao lume e, mexendo sempre, deixe engrossar.
Fora do lume junte o Canderel.
Misture bem.
Deite o creme de ovos por cima das farófias.
Polvilhe de canela em pó.