Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Corte o faisão em bocados.
Lave, enxugue e tempere com sal e pimenta.
Corte o bacon em bocadinhos e aloure os bocados de faisão na mesma gordura, de onde, previamente, retirou o bacon e as cebolinhas.
Introduza novamente as cebolinhas e o bacon e regue com brandy.
Puxe fogo e agite a frigideira, mexendo com uma colher para permitir a entrada do ar, de modo que o álcool arda completamente.
Regue com o caldo e o vinho, previamente misturados, o ramo de cheiros e o dente de alho esmagado. Deixe cozer até o faisão estar tenro.
Entretanto arranje os cogumelos.
Lave, enxugue e corte-os em quartos, alourando-os na restante margarina.
Retire-os com uma escumadeira e junte-os ao faisão, já tenro.
Na altura de servir adicione as natas e rectifique o tempero.
Retire o ramo de cheiros e sirva ao mesmo tempo batatas cozidas e couves-de-bruxelas estufadas.