Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Prepare o puré de batata com 2 dl de água, o leite, a manteiga e uma pitada de sal; deixe arrefecer.
Asse as coxas de frango com um pouco de azeite.
Corte aos bocadinhos o ananás e misture-o com 4 colheres de sopa de maionese.
Estenda o puré sobre um pano de cozinha húmido, coloque ao centro o recheio e enrole (deve ficar um rolo grosso e curto).
Coloque numa travessa larga e em forma de ananás.
Cubra com a maionese e as azeitonas cortadas em discos como se fosse a casca do ananás e, finalmente, coloque numa extremidade o olho da alface.