Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Lave e escolha os morangos, escorra-os e retire-lhes as folhas e pés.
Separe cerca de 200 gr., que deve reservar para enfeitar, e corte o resto em pedaços. Bata bem as gemas com o açúcar.
Misture o requeijão.
Bata bem as claras em castelo, juntamente com o sal, e deite por cima da mistura das gemas com o requeijão.
Bata as natas com a essência de baunilha.
Raspe a casca de laranja e esprema o sumo.
Incorpore as natas e as claras batidas ao creme de requeijão.
Misture o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão.
Leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
Pique as avelãs e, no momento de servir, guarneça o creme com os morangos inteiros e polvilhe com a raspa da laranja e as avelãs picadas.