|
PREPARAÇÃO:
Numa misturadora, coloque a cebola grosseiramente picada, o alho esmagado e o gengibre finamente picado, e triture tudo até obter uma pasta espessa e grosseira. Num tacho grande, aqueça os óleos de amendoim e de sésamo. Junte aqui a pasta obtida anteriormente e, em lume médio, deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, até dourar e ficar com óleo em redor. Junte então a malagueta em pó, o açafrão-da-Índia e a carne de porco e mexa tudo muito bem, o tempo suficiente para a carne estar bem envolvida na mistura. De seguida, adicione o vinagre e a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora, ou até a carne estar tenrinha. Se achar conveniente, reduza o líquido retirando a tampa e permitindo que o molho evapore.
Tempere com sal a gosto e, por fim, espalhe por cima os coentros. Sirva com arroz branco.
Publicado por Pedro Nuno às julho 18, 2007 07:06 PM