Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Faça um refogado com uma colher de manteiga e a cebola. De seguida acrescente o tomate, o caldo de galinha, o frango e o cheiro verde. Misture tudo muito bem, deixando refogar por minutos. Reserve.
À parte derreta uma colher (sopa) bem cheia de manteiga e junte toda a farinha de trigo e o leite aos poucos, batendo bem para não encaroçar. Retire do fogo, junte as gemas, sal e pimenta a gosto, tornando a levar a mistura ao fogo por mais alguns minutos. Acrescente então o refogado de galinha, levando novamente ao fogo mais um pouco. Retire tudo, deixe esfriar e faça croquetes do tamanho de nozes, colocando meia azeitona sem caroço dentro de cada um, passando-os em seguida no pão ralado, nos ovos batidos e novamente no pão ralado.
Frite em óleo quente.