Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Põem-se os feijões de molho na véspera e depois cozem-se deitando-os na água fria juntamente com a cebola partida às rodelas e sal.
Quando faltar uma meia hora para acabar de cozer, deita-se na panela o toucinho para cozer juntamente.
Estando os feijões cozidos, escorrem-se da água da cozedura e mistura-se-lhe o toucinho partido às tiras. Liga-se, então, com um molho de tomate .
Guarnecem-se com 6 ovos escalfados.