Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Põe-se o côco de molho no leite a ferver, conservando-o junto do lume para não arrefecer. Cerca de duas horas depois, prepara-se o creme do seguinte modo: dilui-se o açúcar num decilitro de água e leva-se ao lume com o cravinho da India e um pau de canela, deixando ferver até ficar em ponto de espadana. Retira-se, então, do lume acrescentando-lhe o côco e o leite em que esteve de molho (deve ter-se conservado bem quente). Mistura-se bem com uma colher de pau e leva-se ao lume mexendo continuamente até o côco ficar cozido.
Tira-se depois o cravinho e a canela, deixa-se arrefecer um pouco e misturam-se-lhe as gemas bem batidas. Estando a mistura bem feita, leva-se de novo ao lume, mexendo sempre, só para levantar fervura e cozer as gemas que engrossarão o creme. Deita-se em pratinhos ou travessa e polvilha-se com canela em pó.
Este creme pode empregar-se também para rechear forminhas de massa.