Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Limpe a perna de borrego de peles gordura e retire o bedum.
Descasque os alhos e pise-os com o sal e um pouco de azeite.
Junte o colorau ou massa de pimentão e um pouco de vinho branco e mexa. Com esta papa barre a perna.
Num tacho de barro ou num tabuleiro de barro coloque o louro, os grãos de pimenta esmagados, o cravinho, o vinagre, a banha, o resto do vinho branco, a margarina, e a cebola cortada aos gomos e junte um pouco de água ou caldo de carne.
Em seguida coloque a perna dentro do tacho e deixe marinar durante 6 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar.
Descasque lave e corte as batatas aos quartos. Quando a carne estiver quase pronta junte as batatas. Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Entretanto coza os grelos, depois de cozidos salteie-os em azeite e alhos picados.
Sirva a carne fatiada acompanhada com os grelos e as batatas e se quiser com arroz branco.