Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Ate as patas e as asas das codornizes para não se soltarem ao serem cozinhadas.
Esfregue as asas com conhaque e sal.
Frite as cebolas em azeite com açúcar até alourarem, mas sem as queimar.
Acrescente a casca de laranja, cravinhos, loureiro, o resto da bebida, caldo, vinagre, pimenta preta.
Mexa as codornizes nesta cebolada e deixe cozer mais 15 minutos.
Junte as uvas sem pele e coza mais 15 minutos.
Apague o lume e deixe arrefecer.
As codornizes ficarão em gelatina.
Antes de servir (frias) tire a casca da laranja, o loureiro e os cravinhos.
Coloque numa travessa e enfeite com o cacho de uvas.