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PREPARAÇÃO:
Peneire 100 gramas de farinha para uma tigela e no meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna.
Misture muito bem e deixe levedar num local quente.
Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa da casca do limão, a margarina cortada em bocados, os ovos e o fermento já levedado.
Bata tudo muito bem, e quando todos os ingredientes estiverem amassados, forme uma bola. Coloque a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Estenda a massa e faça com ela um rolo.
Corte-o em bocados pequenos e dê-lhes depois a forma de Bolas de Berlim.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume.
Frite as Bolas de Berlim em óleo (o lume deve estar no mínimo), e quando estiverem loiras, retire-as com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as ainda quentes por açúcar pilé e canela.
Querendo pode rechear as bolas, depois de fritas, com creme pasteleiro.
Publicado por Pedro Nuno às agosto 31, 2007 11:09 PM
Comentários
BOM DIA! APÓS VÁRIAS PESQUIZAS ENCONTREI ESTE SITE, DESDE JÁ OBRIGADO PELA PARTILHA DE INFORMAÇÕES.
TENHO UM ESTABELECIMENTO COM FABRICO PRÓPRIO MAS TENHO COMO AMBIÇÃO TER: AS MELHORES BOLAS DE BERLIM, MELHORES CROISSANTS, DOCE HUNGARO,CHOCOLATES, PASTELARIA DIVERSA DOCE E SALGADA.
TENHO UM PASTELEIRO QUE ATÉ É MEU AMIGO MAS GOSTAVA DE FALAR COM ALGUÉM MESMO GENIAL A VER SE ELE PODIA DAR ALGUMA FORMAÇÃO AOS MEUS ARTISTAS. CONHECE ALGUÉM?
Publicado por: JOSÉ às janeiro 25, 2007 12:46 PM