|
PREPARAÇÃO:
Lavar e cortar o frango aos bocados e temperar com sal.
Arranje as enguias e corte-as aos bocados.
Arranje as lulas e corte-as em argolas.
Arranje os mexilhões, lavando-os muito bem, e retire as barbas.
Abra-os sobre lume forte e retire uma das conchas.
Deite o azeite na paelha, ponha a cebola picada e o frango e deixe alourar.
Junte as enguias e deixe também alourar.
Adicione as lulas e polvilhe com os alhos picadinhos.
Junte o feijão verde cortado em bocados, as ervilhas e os tomates sem peles nem grainhas e cortados aos bocadinhos.
Tempere com sal e pimenta e deixe refogar um pouco.
Adicione água a ferver (duas vezes o volume do arroz), e o açafrão.
Deixe ferver até o feijão verde deixar de saber a cru.
Junte o arroz e deixe cozer, durante 15 minutos a partir do momento da fervura.
Introduza as gambas, os mexilhões e os caracóis.
Decore com os pimentos morrones em tiras e os camarões cozidos.
Sirva quente.
Publicado por Pedro Nuno às setembro 1, 2007 05:37 PM
Comentários
Uma paella nunca, mas nunca leva carne e peixe (ou marisco) ao mesmo tempo. A paella valenciana é feita com legumes e carne de coelho e/ou frango e a paella marinera leva peixe e/ou mariscos
Publicado por: Luís às setembro 10, 2005 10:03 AM
O pedro Nuno deveria querer dizer, Arroz á Valênciana...
Gostava de saber pr qtas pessoas dá as quantidades aqui indicadas.
Obrigada.
Publicado por: Lurdes Santos às agosto 8, 2006 12:25 AM