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PREPARAÇÃO:
Amassar os ingredientes todos menos a manteiga.
Formar uma bola, cortar a bola até meio, em cruz, puxar as pontas para fora e formar uma estrela de quatro pontas.
Coloque a margarina no centro e puxe as pontas para cima da margarina,até esta ficar completamente coberta. Com rolo estenda a massa, formando um rectângulo com 60x25 de largura e 1 cm de espessura dobre em três (volta simples) e repita esta operação mais duas vezes.
Por último estenda a massa um pouco mais comprida 80 cm, dobre em quatro.
Este folhado, quando bem feito, folha muito, se quiser que folhe menos, dê mais uma volta e assim por diante. Importante:
Vá sempre polvilhando com farinha a mesa onde estende o folhado, para que este não pegue à referida mesa.
Receita c/folhado:
Corte 1/4 da massa pronta e estenda a uma espessura de 3 ou 4 mm.
Corte rectângulos com 15x12 cm e no centro, coloque doce de ovos e chila e um pouco de canela, ou outro recheio.
Dobre em forma de travesseiro e coza a +/- 220o (forno médio).
Ao sair do forno, envolva-os em açúcar.
Publicado por Pedro Nuno às janeiro 3, 2007 03:24 PM