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PREPARAÇÃO:
Tempere as codornizes com a Vvinha de alho dissolvida em 1 dl de vinho branco.
Deixe repousar cerca de 2 horas.
Pouco antes de servir, derreta a banha e frite nela as codornizes, virando de todos os lados para que fritem, ficando lourinhas sem queimar.
Depois de fritas retire-as do lume e á gordura em que fritaram junte a cebola.
Quando a cebola estiver transparente junte-lhe 0,5 dl de vinho branco e deixe evaporar.
Por fim adicione o piri-piri e os coentros picados.
Regue as codornizes com este molho.
Sirva acompanhadas de batatas fritas e salada.
Publicado por Pedro Nuno às janeiro 5, 2007 10:38 AM