Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

De véspera coloque o feijão bem lavado de molho em água limpa e fresca. Em separado coloque também de molho a carne seca.
No dia seguinte, jogue fora a água do molho do feijão, coloque-o numa panela bem grande e cubra com água fria. Leve ao fogo e, assim que ferver, jogue-a fora também (esta água da primeira fervura, ao ser ingerida, provoca muitos gases em nosso organismo). Cubra novamente com água (pode ser quente) e cozinhe o feijão com as folhas de louro, por 1 hora.
Em separado, ferva 3 vezes o charque e deite sempre a água fora para retirar o sal da carne. Coloque mais água fresca e cozinhe até ficar quase macia.
Noutra panela aqueça a banha e doure o bacon. Estando frito retire-o da fritura e reserve-o. Nessa mesma gordura doure o alho e a cebola até ficarem transparentes. Adicione o pimentão e refogue mais um pouco. Junte a massa de tomate, a cebolinha e as pimentas (não coloque sal).
Ao ser cozido por 1 hora, adicione ao feijão as costelinhas defumadas, o caldo do cozimento da carne seca e cozinhe por 30 minutos. Adicione o lombo defumado cortado em cubinhos e cozinhe por mais 30 minutos. Junte a carne seca, a língua e as costelinhas preparadas, a lingüiça frita e os molhos reservados. Se necessário, coloque mais água quente. Coloque as laranjas e cozinhe a feijoada por mais 30 minutos. Retire algumas conchas de feijão (sem carnes) e um pouco de caldo e bata no liquidificador. Coloque essa mistura na feijoada, retire as laranjas e prove o tempero; Deverá estar no ponto, pois os caldos e molhos já continham sal.
Acompanhamentos: arroz branco, laranja cortadas em cubinhos e couve à mineira, coberta com baco frito (aqueça o bacon resevado e deite sobre a couve).

Nota: divida em porções e congele. A feijoada ficará ainda mais saborosa depois de descongelada.