|
PREPARAÇÃO:
Sobre a mesa coloque a farinha e deite um pouco de água que seja suficiente para amassar.
Junte 3 colheres de sopa de óleo, amasse tudo muito bem e deixe repousar por duas horas.
Estenda a massa sobre um pano e com ajuda das mãos estique para que fique como papel.
Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, alho francês em rodelas finas e cenoura em tiras também muito finas.
Junte as frutas secas, o açafrão, o sal e a pimenta preta.
Recheie a massa com este preparado enrolando-a sobre si.
Pinte com ovo e manteiga derretida.
Leve ao forno a cozer durante 15 minutos à temperatura de 200ºC.
Depois de limpas as perdizes tempere-as com vinho branco, sal e pimenta.
Aloure em óleo quente.
Junte as cebolas às rodelas e numa panela de pressão cozinhe durante 15 minutos, depois de levantar fervura.
Coloque as perdizes sobre um prato fundo, regue com o molho e à volta coloque os rolinhos de massa estaladiça com legumes.
Publicado por Pedro Nuno às setembro 9, 2007 12:53 PM