Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Massa:

Coloque a farinha numa superfície lisa, abrindo um buraco ao centro. Coloque aí as duas gorduras, em nozinhas, e o sal, trabalhe tudo com as dedos, até obter uma textura de areia grossa.
Acrescente a gema e trabalhe novamente. Coloque a água aos poucos, trabalhando até que a que a massa ligue. Não amasse em excesso.
Retire a massa para um saco de plástico e leve ao frigorifico por 6 horas.

Recheio:

Pique finamente o tomate, o alho e a cebola. Coloque o azeite numa panela e aqueça bem. Acrescente a cebola e o alho e refogue em lume baixo até que a cebola esteja bem macia. Junte o tomate picado e metade dos camarões e refogue rapidamente. Reduza o lume o lume e cozinhe durante cerca de 5 minutos. Os camarões devem de soltar líquido, caso contrário, acrescente 1 chávena de chá de água a ferver.
Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e acrescente à panela mexendo bem. Cozinhe por 10 a 15 minutos e acrescente os restantes camarões, a salsa, o molho tabasco, sal e pimenta. Cozinhe mais alguns minutos para que o recheio engrosse.

Montagem:

Divida a massa em 2 partes. Abra com ela dois discos com cerca de 25 cm de diâmetro. Forre uma forma (22 cm) com um dos discos e coloque sobre ele o recheio. Pincele as bordas com um pouco de gema batida e cubra com o outro disco de massa.
Com um garfo, aperte a tampa da massa contra o fundo e faça alguns furinhos na tampa. Misture a restante gema com um pouco de água e pincele toda a superfície da empada.
Leve a assar em forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.
Deixe arrefecer durante 15 minutos antes de servir.