Culinária daqui e d'ali

novembro 06, 2006

COMO FAZER VINAGRETE

Este molho clássico usa 3 partes de óleo para 1 parte de vinagre. É importante que os ingredientes estejam à temperatura ambiente. Bata o vinagrete com um batedor de arame ou ponha em uma garrafa tampada e agite para misturar bem.
Modo de preparar: coloque 2 colheres, de sopa, de vinagre em uma vasilha com 2 colheres, de chá, de mostarda dijon, sal e pimenta-do-reino. Bata para misturar e engrossar. Aos poucos, acrescente 5 colheres, de sopa, de azeite, batendo sempre até o molho ficar liso, grosso e bem misturado. Prove o tempero.

Dicas: você pode utilizar diferentes combinações de óleo e vinagre para a preparação do vinagrete. O azeite extra-virgem, por exemplo, é bem equilibrado pela acidez do vinagre balsâmico. Óleos de amendoim combinam bem com os vinagres de fruta (como maçã).