Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Numa panela, derreta a manteiga, misture a farinha e mexa com uma colher de madeira por 2 a 3 minutos, cozinhando a farinha um pouco. Retire do fogo.

Noutra panela, aqueça o leite com a folha de louro, sal e noz-moscada até começar a sair vapor, sem ferver. Retorne a panela com a mistura de manteiga e farinha ao fogo. Aos poucos, misture o leite quente, mexendo com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe por 5 minutos ou até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo e misture o parmesão e manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Este molho pode ser feito uma ou duas horas antes de utilizá-lo. Para melhor conservação, pincele a superfície do molho com 2 colheres, de sopa, de manteiga derretida ou cubra com filme-plástico encostado na superfície. Aqueça em fogo brando antes de utilizar, sem deixar ferver.