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PREPARAÇÃO:
Cozinhe o talharim até ficar al dente. Enquanto isto, prepare o frango.
Misture a farinha de trigo, sal e pimenta. Polvilhe o frango, recobrindo todos os pedaços e sacudindo para retirar o excesso sobre uma tigela. Transfira o frango para outra tigela e reserve. Junte o caldo de galinha, morno ou frio, à tigela com o excesso de farinha. Misture bem e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure o frango, misturando de vez em quando para dourar todos os lados dos pedaços. Retire o frango da frigideira e coloque-o em uma tigela. Acrescente o vinagre balsãmico à frigideira para deglaçar, raspando o fundo com uma colher de madeira para soltar os resíduos e formar um molho. Adicione os cogumelos, cebola e alho. Cozinhe até a cebola amaciar, por cerca de 3 minutos. Junte o caldo de galinha e os pedaços de frango. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o creme de leite. Se necessário, engrosse um pouco com 1 colher de maisena dissolvida em algumas colheres de água.
Sirva o frango ao lado do talharim, escorrido e quente.
Publicado por Pedro Nuno às dezembro 18, 2006 06:52 PM