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PREPARAÇÃO:
Molho:
Coloque o funghi secchi de molho numa tigela com água fresca,por 20 minutos. A terra que o funghi solta vai para o fundo da tigela.Com cuidado e o uso de uma espumadeira retire o funghi da água. Pique-o em pedaços pequenos e reserve. Aqueça a manteiga e frite, rapidamente,a cebola que não deve mudar de cor. Acrescente o vinho e o funghi, deixe secar até sobrar 1 colher de sopa de líquido. Misture a farinha ao caldo de carne e coloque na panela. Junte, também, o creme de leite e a salsinha. Cozinhe por 10 minutos no fogo médio, até começar a engrossar e salgue. O molho está pronto. Reserve.
Massa:
Para cozinhar o fettuccine é preciso muita água e sal. A regra básica manda que utilize 1 litro de água e 1 colher de sal (10g) para cada 100g de massa. A massa deve ficar ao dente, isto é, ainda meio durinha. Se a massa for fresca estará pronta em 5 minutos, depois da água abrir fervura. Se for massa seca, perto de 12 minutos. Cozinhe e escorra o fettuccine. Esquente o molho e misture o fettuccine. Espalhe o parmesão sobre a massa.
Publicado por Pedro Nuno às outubro 2, 2007 08:39 PM
Comentários
Por gentileza poderiam me informar aonde comprar funghi secchi em Portugal? A minha irmã mora na Guarda e não consegue achar. Eu vivo no Brasil. Muito obrigada pela sua atenção. Um abraço.
Publicado por: Renate Buzon às novembro 22, 2005 12:33 PM