Culinária daqui e d'ali

outubro 07, 2007

OS COGUMELOS 3

Cogumelos secos: funghi secchi

São encontrados nos supermercados, em saquinhos, na seção de temperos. Antes de usá-los, é necessário hidratá-los. Para isto, coloque-os em uma jarra refratária com água morna por 30 minutos ou leve-os ao microondas por 3 minutos em uma xícara com água. Deixe-os na água até que não sobre nenhum cogumelo com consistência dura. Escorra-os bem e utilize-os na receita. A água pode ser aproveitada para risotos, molhos e sopas.