Culinária daqui e d'ali

outubro 12, 2006

O PESTO

O Pesto, tradicional molho genovês, saboroso e de fácil preparação pode ser utilizado em vários tipos de massas, nhoques, lasanhas, tagliatelle, spaghetti, penne etc...
Pesto tem a sua origem no verbo "Pestare" que significa esmagar, amassar. Ao invés de usar o liqüidificador para triturar os ingredientes, faça o molho com o método tradicional, use o "mortaio" (pilão), dá um pouco mais de trabalho mas o resultado é muito superior. Você pode aproveitar a ocasião e preparar uma quantidade maior para usar noutras receitas. O Pesto pode ser conservado no frigorífico, desde que acondicionado em recipiente hermeticamente fechado e coberto com uma fina camada de azeite.