Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Lave o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa vasilha;
Prepare a marinada para o tempero: ferva o vinho tinto com uma cebola picada, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta e sal;
Cubra o coelho com o tempero e deixe-o em infusão durante algumas horas;
Leve ao fogo, em uma panela, o bacon picado e as duas cebolas em rodelas;
Retire o coelho do tempero e seque-o. Passe-o levemente pela farinha de trigo e junte-o à cebola e ao bacon;
Frite a carne, virando-a para que doure completamente. Regue com um pouco do tempero para a marinada e com o caldo de carne, sempre em pequenas quantidades;
Deixe cozinhar até ficar macio. Retire-o e coloque-o num prato;
Junte ao molho onde cozinhou o coelho, as passas os pinoli, o açúcar o vinagre e misture bem;
Quando abrir fervura, despeje esse molho sobre o coelho. Leve ao forno quente por 5 minutos e sirva.