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outubro 06, 2006
FUMET
Fumet - é um caldo concentrado obtido pela fervura das peles e espinhas de peixe ao lume, com cebola, sal, cenoura, um copo de vinho branco, sumo de limão, salsa e um pouco de água. Depois de ferver, coa-se. Este caldo também se pode fazer com ossos e aparas de carne.
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Publicado por Pedro Nuno às outubro 6, 2006 11:22 PM
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