Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Misture muito bem a farinha com algumas colheres de leite frio.
Junte-lhe o açúcar e aos poucos acrescente o restante leite.
Leve a mistura ao lume, mexendo constantemente com uma colher de madeira que só sirva para fazer doces.
Deixe ferver por alguns minutos e retire do lume.
Espere que quase arrefeça.
Entretanto, à parte bata as gemas com o açúcar baunilhado.
Deite a gemada no creme já quase frio e misture muito bem.
Cozinhe de novo em lume brando sem parar de mexer delicadamente até as gemas cozerem sem deixar ferver demasiado.
Divida o leite creme por pequenas taças.
Deixe arrefecer completamente.
Ponha por cima montinhos de açúcar e queime-o com um ferro próprio em brasa.