Culinária daqui e d'ali

novembro 05, 2006

GLOSSÁRIO DO VINHO - T

Tânico = vinho rico em taninos. Semelhante a adstringente. Característico de vinhos jovens.

Tanino = substância natural encontrada no vinho, essencial para a estrutura dos tintos. Tem um sabor adstringente característico. (Ennio Federico)

Tênue = vinho de aromas pouco intensos.

Terroir = meio ambiente com características próprias para produzir vinhos originais. (Ennio Federico)

Típico = vinho de tipicidade bem caracterizada.

Transparência = característica visual essencial aos vinhos de qualidade (tintos ou brancos). Um vinho é transparente quando permite a visão de um objeto posicionado atrás do copo. Não deve ser confundida com limpidez.

Trufas = aroma encontrado em vinhos de Bourgogne, Barolo e Hermitage.

Turvo = vinho com limpidez alterada (grande quantidade de substâncias coloidais em suspensão).