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setembro 10, 2006

CHOP SUEY

INGREDIENTES:

2 col. (sopa) de óleo de girassol
1 cebola cortada em finas fatias (no comprimento)
1 dente de alho amassado
3 cenouras cortadas em faiias bem finas (usar um cortador japonês)
125 g de cogumelos frescos fatiados
40 g de milho verde cozido
40 g de pimentão vermelho em pequenos cubos
40 g de ervilhas frescas ou congeladas
300 g de peito de frango cozido (sem pele) cortado em cubos
250 g de broto de feijão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho
2 col. (chá) de amido de milho
4 col. (sopa) de água
2 col. (sopa) de shoyu
1 col. (sopa) de saqué
1 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
2 col. (chá) de açúcar mascavo

PREPARAÇÃO:

Faça primeiro o molho, misturando num potinho o amido de milho com a água, acrescentando à mistura o saqué, o vinagre, o shoyu e o açúcar mascavo. Reserve.
Leve uma panela larga (de preferência uma wok) ao fogo moderado, coloque o óleo e deixe-o aquecer, sem soltar fumo. Coloque a cebola e o alho e refogue por 1 a 2 minutos até amolecerem, mas sem dourar. Adicione a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque os cogumelos, o milho, o pimentão e as ervilhas e refogue por mais 2 a 3 minutos, sacudindo algumas vezes a wok. Adicione o frango e o broto de feijjão e misture bem.
Misture novamente o molho reservado e despeje na panela, misturando-o aos ingredientes preparados. Adicione mais sal e pimenta se necessário. Sirva imediatamente com arroz branco ou macarrão chinès cozido.

Publicado por Pedro Nuno às setembro 10, 2006 08:39 PM

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