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PREPARAÇÃO:
Preparar o Caldo de Peixe:
Cozinhe na água e sal todos os ingredientes.
Preparar o Molho Velouté de Peixe:
Esquente a manteiga, frite nela a farinha. Quando começar a dourar, junte o caldo de peixe. cozinhe mexendo por alguns minutos, até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite.
Preparar o Segundo Molho:
Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões. Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneirar e reservar.
Preparar o Terceiro Molho :
Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de chanpagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles. Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.
Montagem Final:
Arrumar na travessa o pão frito, os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.
Publicado por Pedro Nuno às setembro 13, 2006 09:29 AM