Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Depois de ter estado de molho, lavar o feijão muito bem em duas águas.
Põe-se o feijão a cozer num tacho com 1,5 l de água. Quando estiver meio cozido, deita-se um pouco de sal e põe-se uma meia chávena de óleo de palma, deixando então cozer completamente. Depois deita-se o resto do óleo, mexe-se e esmaga-se um pouco do feijão para engrossar. Deixa-se cozer o resto do óleo em lume brando. É conveniente, embora mexendo de vez em quando, sentir que o feijão está a arragar ao fundo da panela.
Serve-se com farinha de mandioca torrada, que se espalha por cima. Também pode acompanhar com banana ou mandioca cozida. Ao lado, numa travessa, serve-se peixe assado (mufete), como carapau ou outro peixe miúdo. Em Angola utiliza-se o Cacusso. Faz-se um molho com água, jindungo (piri-piri), cebola picada e sal e rega-se o peixe com este molho.