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dezembro 01, 2005

Espetinhos de frango ao curry com chutney de manga

INGREDIENTES:

Espetinhos
4 filetes de frango, cortados em cubos de 2 cm
1 cebola grande, cortada em cubos de 2 cm
4 tomates sem sementes, em quadrados de 2 cm
1 col. (sopa) de curry
sumo de 1 limão
1 col. (chá) de açúcar mascavo
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 col. (sopa) de azeite
espetinhos de bambu

Chutney de manga:

1 col. (café) de cominho em pó
1 col. (café) de coentro em pó
½ col. (café) de canela em pó
½ col. (café) de pimenta-vermelha seca moída
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de curry
3 xíc. (chá) de manga madura, em cubinhos
1 limão
1 col. (chá) de sal
1/3 xíc. (chá) de açúcar mascavo

PREPARAÇÃO:

Tempere os cubos de frango com curry, sumo de limão, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos.
Para o chutney de manga, coloque todas as especiarias numa frigideira seca pequena e leve ao fogo, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, até aquecer e soltar perfume. Bata no processador todos os outros ingredientes e junte as especiarias. Reserve.
Monte os espetinhos alternando os cubos de frango, os cubos de cebola e os cubos de tomate. Aqueça a grelha ou uma frigideira grande, pincele um pouco de azeite e grelhe os espetinhos de todos os lados, até ficarem dourados e os cubos de frango, cozidos por dentro. Sirva-os imediatamente, acompanhados do chutney.

Publicado por Pedro Nuno às dezembro 1, 2005 07:33 PM

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