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PREPARAÇÃO:
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma para suflê (de 18 a 20 cm de diâmetro). Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, a baunilha e, misturando sempre para não empelotar, cozinhe até ferver e engrossar. Retire do fogo, acrescente as nozes e deixe amornar.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o vinho do Porto e junte ao creme já morno. Reserve. Aqueça o forno a 160ºC (forno médio). Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Com delicadeza, incorpore as claras ao creme de nozes. Despeje na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que o suflê esteja bem crescido, dourado e assado por dentro. Retire do forno e, imediatamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Publicado por Pedro Nuno às dezembro 7, 2005 11:39 AM