Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Em água a ferver suficiente, com sal a gosto cozinhe a massa até ficar “al dente”. Numa frigideira com a manteiga quente doure a cebola o alho e duas pêras; tempere com sal e pimenta, adicione os quatro queijos, baixe o fogo e agregue o vinho misturando bem. Quando os queijos começarem a fundir-se bata no liquidificador esta mistura com um pouco de leite frio; volte a mistura à frigideira, adicione as folhas de manjericão. Quando a massa estiver pronta, escorra-a e despeje-a na frigideira com o molho e incorpore bem. Para servir decore com as pêras restantes.