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PREPARAÇÃO:
Corte os pedaços de carne em triângulos de 4 a 5cm na base. Coloque numa panela e cubra com água fria. Acrescente o vinho branco, os legumes, o bouquet, sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhar até ficarem macios. Escorra bem os pedaços e comece a empaná-los passando primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos misturados com a mostarda, vinho branco, sal, pimenta e farinha de rosca. Deixe uma noite na geladeira. No dia seguinte, frite os bifes em uma frigideira com metade de óleo e metade manteiga, renovando sempre a gordura. Escorra no papel absorvente.
Publicado por Pedro Nuno às janeiro 13, 2006 12:38 AM