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março 22, 2006
VITAMINA B
As vitaminas são conhecidas como complexo B, porque quase sempre são encontradas juntas e porque todas elas se completam. A ingestão correta das vitaminas B é essencial para a absorção completa do alimento pelo organismo, para dar mais energia e aumentar nossa resistência a doenças e ao cansaço. Sem essas vitaminas, a pele, o cabelo e os olhos perdem o brilho.A produção dos glóbulos vermelhos do sangue, a formação de anticorpos, hormônios e proteínas é inadequada.
A)Vitamina B1 (ou Tiamina)-A deficiência mais grave causa o beribéri( que se caracteriza por sinais neurológicos e insuficiência cardíaca), causa ainda perda de apetite, perturbações nervosas, diminui o crescimento.
Fontes- A maioria dos alimentos possuem vitamina B1, porém poucos em quantidade concentrada.São boa fonte os cereais integrais, as leguminosas, carnes e hortaliças de folhas verdes. A levedura é a única fonte natural bastante rica. Ainda encontramos no amendoim, coração, tomate, cenoura.
B)Vitamina B2(ou Riboflavina)-Indispensável para o crescimento e normalidade da pele e mucosa.Sem ela, há degeneração da córnea.Sua deficiência provoca queilose, estomatite, glossite, dermatite seborréia.
Fontes-Levedura, cereais integrais, fígado, rim, soja, espinafre, feijão.Só não são encontradas apenas nos açúcares e nas gorduras.
C)Niacina- É indispensável para a normalidade da pele e do tecido nervoso. Sua deficiência provoca a pelagra, caracterizada por dermatite, diarréia e demência.
Fontes- Carnes, fígado, amendoim, nozes, leguminosas e cereais integrais.
D)Vitamina B6 (ou Piridoxina)-Atua no metabolismo de proteínas gorduras, na atividade do sistema nervoso central e na produção de hemoglobina.Raramente se observa carência dessa vitamina em pessoas com alimentação normal.A deficiência em crianças determina uma série de sintomas neurológicos.Acarreta anemia e problemas na pele.
Fontes- Nozes, carnes, vísceras, peixes, leguminosas, batata, aveia, germe de trigo, cereais integrais, banana, carne de frango.
E)Vitamina B12-Sua deficiência provoca anemia perniciosa, resultando em degeneração da medula espinhal e em problemas gastrintestinais.Causa deficiência na formação dos glóbulos vermelhos. Retarda o crescimento.
Fontes-Fígado e rins são fontes principais, sendo menores as quantidades encontradas na carne, leite e ovos.
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