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outubro 28, 2006

LOMBINHO DE BOI ASSADO

INGREDIENTES:

2 kg lombo.
pimenta a gosto.
2 uni alho.
sal a gosto.
2 uni folhas de louro.
4 uni sumo de limões.
2 uni maçãs.
2 xic miolo de pão amolecido.
1 uni casca de limão ralada.
2 uni gemas.
2 uni cebolas pequenas raladas.
1 cc ketchup.
200 g uva passa sem semente.
100 g presunto picado.
2 xic farinha de mandioca.
1 xic manteiga.
2 uni ovos cozidos.
50 g azeitonas verdes picadas.

PREPARAÇÃO:

Cortar o lombo em bifinhos, temperar com pimenta, alho socado, sal, louro e sumo de limão.
Fazer uma mistura com as maçãs picadas, miolo de pão, casca de limão, as gemas, cebola ralada, ketchup, 100 g de passas e presunto.
No centro de cada filé colocar um pouco desse recheio e enrolar.
Levar ao forno até ficarem macios e dourados.
Servir com uma farofa preparada com farinha de mandioca que se doura em manteiga, juntando a cebola, sal a gosto, ovos picados, pimenta-do-reino também a gosto.


Publicado por Pedro Nuno às outubro 28, 2006 10:15 PM

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