« novembro 2005 | Entrada | janeiro 2006 »
dezembro 31, 2005Maminha com Farofa de BananaINGREDIENTES: 1 maminha (1.200 g aproximadamente) |
PREPARAÇÃO:
Unte a peça de maminha com óleo de oliva e esfregue-a com as ervas secas. Leve-a ao forno em fogo alto, com a gordura para baixo e, após dourá-la, vire-a e deixe-a por aproximadamente 30 minutos em fogo brando. No final do cozimento, salpique-a, por inteiro, com sal grosso. À parte, doure a cebola na manteiga, acrescente os ovos crus e tempere com sal refinado, mexendo sempre. Vá juntando, aos poucos, sem parar de mexer, a farinha, os ovos cozidos e as bananas cortadas em rodelas. Ajuste o sal e, antes de servir, adicione o cheiro verde picado. Sirva a maminha assada acompanhada com a farofa de banana.
Publicado por Pedro Nuno às 05:11 AM | Comentários (1)
dezembro 30, 2005Braciola CremosaINGREDIENTES: 500g de carne (filé mignon, alcatra) |
PREPARAÇÃO:
Corte a carne em bifes finos e tempere com a cebola, o sal, a pimenta e o vinho. Deixe tomar gosto por 15 min. Sobre cada bife coloque uma tira de cenoura e uma vagem, enrole e prenda com palitos. Em uma panela doure as braciolas na manteiga de todos os lados. Tampe a panela. Junte 1 xícara (chá) de água quente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Acrescente o creme de leite, o alho poró e cozinhe, sem deixar ferver. Polvilhe com salsa. Sirva quente.
Publicado por Pedro Nuno às 04:50 PM | Comentários (0)
dezembro 29, 2005DICA DO DIA 6CARBOIDRATOS - São fontes de energia para o seu corpo e têm no amido seu principal representante. São encontrados nos tubérculos, cereais e seus derivados. Alimentos ricos em carboidratos: Batatas, inhame, aipim, milho, trigo, aveia, arroz, pães, massas. Você também encontrará carboidratos nos doces e refrigerantes. As fibras (celulose) da dieta são parcialmente compostas de carboidratos e asseguram o rápido escoamento dos alimentos através do sistema digestivo. Achadas nos cereais integrais, frutas e vegetais. |
Publicado por Pedro Nuno às 07:00 PM | Comentários (0)
dezembro 28, 2005Torta Vienense de FrutasINGREDIENTES: Massa: 120 g de fécula de batata Guarnição: 1 frasco (peq) de cerejas ao marasquino Creme de chocolate: 5 gemas Creme inglês: 5 gemas |
PREPARAÇÃO:
Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.
Publicado por Pedro Nuno às 12:04 PM | Comentários (0)
dezembro 27, 2005Frango à PassarinhoINGREDIENTES: 1 frango (cerca de 1 1/2 kg) cortado em pedaços pequenos |
PREPARAÇÃO:
Tempere o frango com o caldo de galinha, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente. Deixe tomar gosto por 2 horas. Frite o frango em bastante óleo, até dourar de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente. À parte, frite o alho com 2 colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango. Polvilhe com a salsa. Sirva a seguir.
Publicado por Pedro Nuno às 08:44 AM | Comentários (0)
dezembro 26, 2005Brócolos e Couve-Flor com AmêndoaINGREDIENTES: 250 g de couve-flor |
PREPARAÇÃO:
Cozinhe a couve-flor no vapor por cerca de 3 minutos, acrescente os brócolos e continue o cozimento por mais 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Toste as amêndoas numa pequena frigideira, em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 2 minutos. Coloque os legumes anteriormente cozidos numa tigela, tempere com o sal e o azeite e espalhe por cima as amêndoas. Sirva ainda quente.
Publicado por Pedro Nuno às 09:31 PM | Comentários (0)
dezembro 24, 2005Espuma de BacalhauINGREDIENTES: 500 g de bacalhau norueguês |
PREPARAÇÃO:
Deixe o bacalhau de molho em água fria, de 12 a 24 horas, dependendo da espessura. Escorra-a e cozinhe-o em bastante água com um pouco de sal, a cenoura, o aipo, a cebola e a fatia de limão. Depois de cozido, escorra o bacalhau, retire as peles e espinhas, pique-o e bata-o no liquidificador por alguns segundos, com o alho e um pouco de azeite. Coloque em uma terrina, acrescente pimenta-do-reino a gosto, misture vigorosamente com uma colher de pau e adicione azeite, aos poucos, batendo sempre, até obter uma mistura fofa e espumosa. Junte metade das alcaparras e bastante pimenta-do-reino moída na hora e misture delicadamente. Arme o prato: coloque a espuma em um prato de servir, dando-lhe o formato de um monte, decorre com as alcaparras restantes e contorne com as tiras de pimentão, fatias de pepino e as cebolas inteiras.
Publicado por Pedro Nuno às 03:31 PM | Comentários (0)
dezembro 23, 2005Bacalhau à GomesINGREDIENTES: 300 g de bacalhau cozido |
PREPARAÇÃO:
Corte o bacalhau em pedacinhos. Numa panela, refogue as cebolas até ficarem macias. Acrescente as batatas cozidas e o bacalhau, o louro e o colorau doce, mexendo tudo muito bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione algumas gotas de vinagre. Coloque numa travessa e enfeite com rodelas de ovos cozidos e com as azeitonas.
Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)
dezembro 22, 2005Molho CumberlandINGREDIENTES: 1 laranja |
PREPARAÇÃO:
Descasque a laranja de modo que a casca fique fininha. Corte-a em tiras estreitas, ferva-as por 10 minutos com o vinho tinto e o gengibre e deixar esfriar. Esprema a laranja e o limão, misturando o suco com a geléia. Acrescente a mostarda e o rabanete e, finalmente, o vinho com a casca de laranja. Tempere o molho com pimenta e sirva frio.
Publicado por Pedro Nuno às 01:45 PM | Comentários (0)
dezembro 21, 2005DICA DO DIA 4Para dar um sabor especial ao peixe deixe-o mergulhado em leite antes de fritar. |
Publicado por Pedro Nuno às 02:15 PM | Comentários (0)
dezembro 20, 2005MACARRÃO AOS QUATRO QUEIJOS E PÊRASINGREDIENTES: 500g de macarrão tipo “Penne” |
PREPARAÇÃO:
Em água a ferver suficiente, com sal a gosto cozinhe a massa até ficar “al dente”. Numa frigideira com a manteiga quente doure a cebola o alho e duas pêras; tempere com sal e pimenta, adicione os quatro queijos, baixe o fogo e agregue o vinho misturando bem. Quando os queijos começarem a fundir-se bata no liquidificador esta mistura com um pouco de leite frio; volte a mistura à frigideira, adicione as folhas de manjericão. Quando a massa estiver pronta, escorra-a e despeje-a na frigideira com o molho e incorpore bem. Para servir decore com as pêras restantes.
Publicado por Pedro Nuno às 01:29 PM | Comentários (4)
dezembro 19, 2005Fondue com Almôndegas e SalsichãoINGREDIENTES: 375 g carne moída |
PREPARAÇÃO:
Misture a carne moída com as gemas, o pimentão, o sal e a sêmola, formando almôndegas do tamanho de uma noz. Corte o salsichão em pedaços de 2 cm e reserve. Doure a cebola na manteiga, junte o caldo de carne (feito a partir de cubos de caldo), o vinho e tempere, deixando ferver por 3 minutos. Derrame este molho na panela de fondue, e leve para aquecer; cozinhe aí as almôndegas, por 2 minutos, e o salsichão por 1 minuto. Sirva acompanhado do molho-inglês, pickles e pão francês.
Publicado por Pedro Nuno às 08:56 PM | Comentários (0)
dezembro 18, 2005Talharim à BolonhesaINGREDIENTES: 700g de macarrão |
PREPARAÇÃO:
Tempere a carne a gosto e reserve. Doure a erva-doce na manteiga, junte as cebolas e o alho, a carne temperada, os tomates fervidos no caldo de carne e, por último o tempero verde. Deixe ferver lentamente para obter um bom molho. Cozinhe o macarrão com bastante água, um fio de óleo e sal. Escorra-o, passe parte para uma travessa, espalhe queijo ralado e parte do molho. A seguir, o restante do macarrão, queijo e molho.
Publicado por Pedro Nuno às 10:54 AM | Comentários (0)
dezembro 17, 2005Macarrão à NapolitanaINGREDIENTES: 1 colher (sopa) de óleo |
PREPARAÇÃO:
Numa panela grande, cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente até que esteja "al dente". À parte, aqueça o óleo, junte a cebola, o alho, o tomate sem pele e sem sementes picado, e o açúcar. Acrescente o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente e o louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até adquirir consistência. Junte a salsa e as azeitonas picadas. Escorra o macarrão e sirva-o com o molho de tomate e polvilhado com o queijo parmesão ralado.
Publicado por Pedro Nuno às 06:56 PM | Comentários (0)
dezembro 14, 2005Coxas de Frango com CogumelosINGREDIENTES: 1 kg de coxas de frango |
PREPARAÇÃO:
Tempere o frango com sal, a pimenta-do-reino, deixando repousar durante duas horas. Em uma panela aqueça o óleo e doure as coxas de frango durante 4 ou 5 minutos de cada lado. Baixe o fogo e deixe cozinhas por mais 10 minutos, acrescentando água se necessário. Coloque as coxas em uma travessa e distribua por cima as fatias de toucinho previamente assadas no grill. Cubra com flocos de manteiga e os cogumelos aquecidos à parte.
Publicado por Pedro Nuno às 07:39 PM | Comentários (0)
dezembro 13, 2005Docinhos de Chocolate e NozesINGREDIENTES: 2 latas de leite condensado |
PREPARAÇÃO:
Leve ao fogo alto a mistura de chocolate com o leite condensado e deixe ferver até o chocolate derreter, mexendo sempre. Tire do fogo, junte as nozes e os ovos, e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça bolinhos com pequenas porções da mistura. Coloque em uma assadeira forrada com papel de alumínio e deixe secar até o dia seguinte. Envolva os doces com foundant e deixe secar. Coloque em forminhas de papel e decore com glacê usando o saco de confeites com bico perlê.
Publicado por Pedro Nuno às 12:12 PM | Comentários (0)
dezembro 12, 2005Suflê de Peixe com QueijoINGREDIENTES: 300 g de peixe |
PREPARAÇÃO:
Cozinhe o peixe em água temperada com sal e corte em pedacinhos pequenos. À parte, misture a farinha com a manteiga e o leite e leve ao fogo para cozinhar por alguns minutos. Retire do fogo e adicione as gemas, o peixe e o queijo ralado. Coloque em partes iguais nas forminhas já untadas com margarina. Decore com rodelas de cebola e ramos de salsa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Publicado por Pedro Nuno às 03:35 PM | Comentários (1)
dezembro 11, 2005Frango Frio com Cebolas ao CurryINGREDIENTES: Assado: 2 frangos Molho: 20 cebolas pequenas |
PREPARAÇÃO:
Lave os frangos e escorra, esfregue-os com sal, pimenta-do-reino e curry, por dentro e por fora. Asse em uma grelha durante 60 minutos. Pouco antes de tirar, pincele a pele com o leite condensado misturado à páprica. Deixe esfriar e corte em 4 partes. Sirva em uma travessa com as folhas de alface e as cebolas ao curry, que são preparadas da seguinte maneira: leva rapidamente ao fogo as cebolas com a manteiga, o curry, o sal e depois o vinho branco. Descasque as maçãs e rale, junte às cebolas, misture, condimente com o sal e o açúcar e deixe que cozinhem lentamente.
Publicado por Pedro Nuno às 11:44 AM | Comentários (0)
dezembro 10, 2005Frango Dourado com LegumesINGREDIENTES: 2 frangos |
PREPARAÇÃO:
Salgue os frangos e corte pela metade e, esfregue com a pimenta-do-reino e o óleo. Descasque o pepino, corte pela metade, no sentido do comprimento, tire o centro e salgue; recheie uma das metades com os legumes salgados e tampe com a outra metade. Envolva-o em papel untado com manteiga e asse em um grill juntamente com os 2 frangos, durante 40 minutos. Antes de servir, espalhar a salsa picada por cima dos frangos.
Publicado por Pedro Nuno às 10:40 PM | Comentários (0)
dezembro 09, 2005BOLINHOS DE TOMATEINGREDIENTES: 3 rodelas de pão-folha (pão-sírio grande) de 42 kcal |
PREPARAÇÃO:
Descasque os tomates e corte-os em 4 gomos. Lave-os, retirando as sementes. Corte-os de forma apropriada. Acrescente sal em cada pedaço de tomate e coloque todos sobre papel-toalha, em uma fôrma, para secá-los. Depois de secos, coloque em um prato, cobrindo com filme plástico, e leve ao microondas por 2 minutos.
Retire do microondas e leve ao freezer até ficar resfriado. Ao retirar, seque com cuidado com papel-toalha. Em uma pequena fôrma própria para empadas disponha uma camada de tomate, uma de cottage e, por cima, uma folha de manjericão (se a fôrma for grande, repita o processo).
Umedeça as rodelas de pão-papel com 4 colheres (sopa) de água, cobrindo as forminhas já recheadas. Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos. Retire, servindo no prato com a massa virada para baixo. Enfeite a gosto.
Publicado por Pedro Nuno às 08:47 AM | Comentários (0)
dezembro 08, 2005TEQUILA SOURINGREDIENTES: 2 doses de tequila |
PREPARAÇÃO:
Bata bem a tequila, o suco de limão e o açúcar com gelo. Sirva num copo previamente gelado de uísque sour. Acrescente a rodela de limão e a cereja.
Publicado por Pedro Nuno às 08:36 PM | Comentários (0)
dezembro 07, 2005Risoto de chouriço e cauda de lagosta ao molho de maçãsINGREDIENTES: Arroz: 400 g de arroz Molho de maçãs: 3 maçãs vermelhas sem casca e picadas |
PREPARAÇÃO:
Arroz:
Refogue a cebola e o alho com metade da manteiga. Junte o arroz e refogue por 5 minutos. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Adicione o chouriço picado e junte o caldo de carne em quantidade suficiente para cobrir o arroz. Quando o caldo começar a secar, repita o procedimento (cerca de 20 minutos) até que o arroz esteja al dente.
Molho:
Enquanto isso, prepare o molho: coloque a manteiga numa frigideira. Junte a cebola e o louro. Refogue. Acrescente a maçã, o saquê, o sumo de limão, o caldo de peixe, as especiarias e o açúcar.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Bata um pouco no liquidificador. Volte ao fogo.
Publicado por Pedro Nuno às 04:47 PM | Comentários (0)
Tai gohan (arroz de pargo)INGREDIENTES: 1 pargo inteiro (cerca de 1 kg), limpo (sem escamas, guelras e intestinos, mas com cabeça e barbatanas) bem lavado e seco com papel-toalha |
PREPARAÇÃO:
Salpique levemente sal na superfície do pargo. Grelhe inteiro, até dourar, por 6 minutos de cada lado em fogo médio forte (mesmo que o peixe não esteja cozido por dentro, ele terminará de cozinhar dentro do arroz).
Coloque numa panela de cerâmica ou barro, de 25 cm de diâmetro, o arroz lavado, o caldo e os temperos. Disponha por cima o peixe grelhado e tampe. Leve ao fogo forte e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos (depois de desligado o fogo, deixe a panela tampada para que o arroz descanse e fique sem caldo).
Sirva o arroz, retirando cuidadosamente todas as espinhas e cabeça do peixe. Perfume o prato, servindo com gengibre picadinho ou com mtsuba (trevo japonês).
Publicado por Pedro Nuno às 03:45 PM | Comentários (1)
Papillote de linguadoINGREDIENTES: 500 g de filetes de linguado (6 filetes) |
PREPARAÇÃO:
Lave os filetes, tirando as aparas. Tempere os 2 lados com sal, pimenta branca e o smco de limão. Misture numa vasilha a salsa picada, a cebolinha, a cenoura ralada, as alcaparras, as nozes, o azeite e o shoyu.
Espalhe 2 colheres e meia (sobremesa) desta mistura na extensão de cada filete. Enrole o peixe em si e depois enrole novamente, numa capa de alho-poró, previamente escaldada em água quente.
Prenda com um palito e leve ao forno aquecido a 200ºC numa assadeira untada com azeite e coberta com alumínio. Deixe assar por 18 minutos. Na hora de servir, regue com o caldo desprendido do próprio peixe.
Publicado por Pedro Nuno às 12:40 PM | Comentários (0)
Suflê de nozesINGREDIENTES: 50 g de manteiga, além da manteiga para untar a fôrma |
PREPARAÇÃO:
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma para suflê (de 18 a 20 cm de diâmetro). Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, a baunilha e, misturando sempre para não empelotar, cozinhe até ferver e engrossar. Retire do fogo, acrescente as nozes e deixe amornar.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o vinho do Porto e junte ao creme já morno. Reserve. Aqueça o forno a 160ºC (forno médio). Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Com delicadeza, incorpore as claras ao creme de nozes. Despeje na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que o suflê esteja bem crescido, dourado e assado por dentro. Retire do forno e, imediatamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Publicado por Pedro Nuno às 11:39 AM | Comentários (0)
dezembro 06, 2005Bife de fígado à milanesaINGREDIENTES: 6 bifes de fígado de boi com 1 cm de espessura (sem nervuras) |
PREPARAÇÃO:
Amasse o alho, misture com a pimenta dedo-de-moça, a hortelã, o sal e tempere os bifes. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Bata os ovos e despeje a farinha num prato. Levante os bifes um a um e passe no ovo batido e depois na farinha, de ambos os lados. Frite em óleo quente, em fogo médio, dourando dos 2 lados.
Publicado por Pedro Nuno às 07:08 PM | Comentários (1)
dezembro 05, 2005Peito de peru com cebolas carameladas e molho de mangaINGREDIENTES: 1 peito de peru com pele (cerca de 1,2 kg) Cebolas. 16 cebolas pequenas e ovaladas |
PREPARAÇÃO:
Tempere o peito de peru com a pimenta, o alho amassado, as fatias de alho-poró e o vinho branco. Cubra e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.
Retire o peito de peru da geladeira 1 hora antes de assar.
Aqueça o forno a 180ºC (forno quente). Unte uma assadeira com azeite e reserve.
Retire o peito de peru da marinada, reservando-a. Levante a pele do peito, polvilhe sal e pimenta sobre a carne e também sob a pele, e espalhe os ramos de ervas.
Regue o peito de peru com azeite e coloque sobre a assadeira preparada. Regue com a marinada reservada e cubra com papel-alumínio.
Leve o peito de peru ao forno por aproximadamente 1 hora, até que, enfiando um palito, os sucos subam bem claros e a carne esteja macia. Eleve a temperatura do forno para 220ºC (forno quente). Retire o papel-alumínio e volte com o peito de peru ao forno para dourar a pele.
Quando a pele estiver dourada e crocante, retire o peito do peru da assadeira e reserve.
Coloque o caldo de galinha na assadeira e leve ao fogo, raspando o que estiver grudado nela com uma colher.
Assim que tudo se soltar, despeje o líquido em uma panela pequena. Adicione a manga picada e deixe ferver por 15 minutos, até que a manga esteja macia. Passe o molho pelo processador e acerte o sal e a pimenta.
Cebolas.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande o suficiente para abrigar as cebolas em uma só camada. Cubra com água e leve ao fogo, com a panela semitampada, cozinhando até que as cebolas estejam macias e bem douradas. Retire do fogo e reserve.
Sirva o peru com as cebolas carameladas e o molho de manga ao lado.
Publicado por Pedro Nuno às 01:10 PM | Comentários (1)
dezembro 04, 2005Suflê de queijo de cabra, tomates secos e ervas frescasINGREDIENTES: 100 g de queijo de cabra cremoso |
PREPARAÇÃO:
Aqueça o forno a 180ºC (médio-alto). Unte com manteiga 6 fôrmas individuais para suflê e leve à geladeira.
Em uma frigideira seca, doure ligeiramente os pinoli. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, misture com um batedor de arame os 2 queijos e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Junte os tomates, as folhas de manjericão, os pinoli, as gemas e misture bem. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Bata as claras em neve e, com delicadeza, incorpore-as ao creme de queijo. Distribua entre as forminhas e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que o suflê esteja crescido e dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.
Publicado por Pedro Nuno às 07:13 PM | Comentários (0)
Suflê de espargosINGREDIENTES: 300 g de espargos frescos, cozidos em água e sal |
PREPARAÇÃO:
Derreta a manteiga no fogo e doure a farinha. Acrescente o sal e a salsa. Vá colocando o leite fervente, mexendo sempre para não empelotar. Tire do fogo e deixe amornar.
Junte os aspargos picados, a pimenta, metade do queijo parmesão, as gemas e o Camembert.
Adicione com cuidado as claras batidas em neve, misturando todos os ingredientes. Coloque em uma vasilha refratária alta, untada com manteiga e farinha de trigo. Polvilhe o parmesão restante.
Leve ao forno médio-baixo, por cerca de 30 minutos, até que a superfície esteja dourada. Sirva imediatamente.
Publicado por Pedro Nuno às 06:12 PM | Comentários (0)
Okonomiyaki ou pizza orientalINGREDIENTES: Massa: 150 g de farinha de trigo Recheio: 100 g de camarão miúdo descascado Molho: 4 col. (sopa) de ketchup |
PREPARAÇÃO:
Em uma vasilha, prepare a massa, misturando todos os ingredientes. Divida em 4 porções a massa e o recheio. Aqueça uma chapa ou frigideira bem grande e coloque 1 colher (sopa) de óleo.
Misture em uma vasilha 1/4 da massa com 1/4 do recheio (sem o bacon e os ovos). Asse na chapa, formando uma grande panqueca (de cerca de 18 cm de diâmetro). Se preferir, quebre um ovo no centro de cada panqueca.
Coloque algumas fatias do bacon em volta da panqueca. Asse em fogo moderado sem tampar por 8 minutos. Com 2 espátulas, vire de lado e asse por mais 5 minutos. Pincele com o molho toda a superfície. Repita a operação até que acabe a massa e o recheio. Se quiser, distribua lascas de peixe seco (katsuobushi).
Publicado por Pedro Nuno às 05:09 PM | Comentários (0)
dezembro 01, 2005Espetinhos de frango ao curry com chutney de mangaINGREDIENTES: Espetinhos Chutney de manga: 1 col. (café) de cominho em pó |
PREPARAÇÃO:
Tempere os cubos de frango com curry, sumo de limão, açúcar mascavo, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos.
Para o chutney de manga, coloque todas as especiarias numa frigideira seca pequena e leve ao fogo, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, até aquecer e soltar perfume. Bata no processador todos os outros ingredientes e junte as especiarias. Reserve.
Monte os espetinhos alternando os cubos de frango, os cubos de cebola e os cubos de tomate. Aqueça a grelha ou uma frigideira grande, pincele um pouco de azeite e grelhe os espetinhos de todos os lados, até ficarem dourados e os cubos de frango, cozidos por dentro. Sirva-os imediatamente, acompanhados do chutney.
Publicado por Pedro Nuno às 07:33 PM | Comentários (0)