Culinária daqui e d'ali

PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias médias.
Deite o vinho num prato fundo.
Bata os ovos dentro de um outro prato fundo.
Passe as fatias de pão (uma a uma) pelo vinho, escorra bem e, depois passe pela gemada.
Frite-as (também uma de cada vez) em bastante óleo a ferver.
Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
Dentro de um tacho, leve ao lume o açúcar com 5 dl de água, as cascas de limão e o pau da canela.
Deixe ferver em lume médio até obter uma calda em ponto fraco e retire os aromas.
Disponha as rabanadas numa travessa funda e regue-as com a calda.