Culinária daqui e d'ali

março 16, 2009 COKTAIL DE MELÃO INGREDIENTES: 1 melão bem maduro 1 laranja descascada e partida em 4 2 cm de pepino cortado em cubos 1 colher de sopa de cebolinho picado ½ alface pequena, cortada fininha 35 grs. de amêndoas ou avelãs peladas e torradas 2 folhas de hortelã pimenta

PREPARAÇÃO:

Corte o melão em quatro e tire-lhe a polpa em cubos ou bolas.
Ponha-os numa taça.
Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e o cebolinho.
Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida a mistura pelas duas.
Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã.
Se preferir, substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirch.

Publicado por Pedro Nuno às 11:33 PM | Comentários (0)

abril 30, 2008 BATIDO DE COCO INGREDIENTES: 1 frasco pequeno de leite de coco 2,5 dl de leite 1 lata de leite condensado 3 dl de vodka

PREPARAÇÃO:

Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 04:46 PM | Comentários (0)

fevereiro 09, 2008 INK STREET INGREDIENTES: 2 cl de Whisky 2 cl de sumo de limão 2 cl de Sumo de laranja.

PREPARAÇÃO:

Bata todos os ingredientes no shaker.
Sirva em taças para cocktail.

Publicado por Pedro Nuno às 12:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 08, 2008 BANANA BLISS INGREDIENTES: 3cl de brandy 3cl de licor de banana 6/10 de rum branco

PREPARAÇÃO:

Bater tudo no shaker.
Junto gelo moído

Publicado por Pedro Nuno às 12:30 PM | Comentários (0)

janeiro 11, 2008 BATIDO DE LARANJA INGREDIENTES: ½ l de leite Sumo de 3 laranjas Duas colhers de açúcar 2 cubos de gelo picado 1 banana esmagada 1 colher de sopa de conhaque

PREPARAÇÃO:

Bata tudo no triturador durante 2 minutos e sirva bem gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 10:21 AM | Comentários (0)

janeiro 07, 2008 LICOR DE BAGAS DE LOUREIRO INGREDIENTES: 1 kg de bagas de loureiro 1 litro de aguardente 1 litro de água 750 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

Devem-se deixar em maceração todos ingredientes aproximadamente 45 dias, agitando bem de 5 em 5 dias. Depois deve-se coar todo o preparado e estará pronto a ser bebido.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 AM | Comentários (0)

julho 05, 2007 BEBIDAS E KILOCALORIAS Produtos - Quantidade - Kcal. Água ardente - 1/2 copo (100ml) - 231 Batidas - 1/2 copo (100ml) - 251 Cerveja - 1 copo (240ml) - 101 Cerveja light - Embalagem (360ml - 148 Champagne - 1 taça - 85 Cidra - 1/2 copo (100ml) - 50 Conhaque - 1 dose (50ml) - 125 Daiquiri - 1/2 copo (100ml) - 116 Gin - 1 dose (30ml) - 60 Licores - 1 cálice (20ml) - 69 Ponche - 1 copo (200ml) - 100 Rum 1 copo de 50ml 110 Saquê - 1 cálice (30ml) - 41 Vermute doce - 1 cálice (35ml) - 50 Vermute seco - 1 cálice (40ml) - 40 Vinho branco doce - 1 taça (110ml) - 142 Vinho branco seco - 1 taça (100ml) - 85 Vinho de maçã - 1 taça (100ml) - 32 Vinho moscatel - 1 taça (10ml) - 137 Vinho rosé - 1 taça (100ml) - 74 Vinho tinto - 1 taça (100ml) - 65 Vodka - 1 cálice (30ml) - 72 Wisky - 1 dose (100ml) - 240

Publicado por Pedro Nuno às 06:13 PM | Comentários (0)

abril 23, 2007 COKTAIL DE MELÃO Ingredientes: 1 melão bem maduro 1 laranja descascada e partida em 4 2 cm de pepino cortado em cubos 1 colher de sopa de cebolinho picado ½ alface pequena, cortada fininha 35 grs. de amêndoas ou avelãs peladas e torradas 2 folhas de hortelã pimenta

Preparação:

Corte o melão em quatro e tire-lhe a polpa em cubos ou bolas. Ponha-os numa taça. Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e o cebolinho. Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir. Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida a mistura pelas duas. Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã. Se preferir, substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirch.

Publicado por Pedro Nuno às 01:00 PM | Comentários (0)

GEMADA DE CERVEJA INGREDIENTES: 4 gemas 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de xarope de groselha cerveja preta q.b.

PREPARAÇÃO

Misture bem as gemas com o açúcar e com o xarope de groselha.
Junte a cerveja preta e mexa novamente.
Distribua por quatro cálices e sirva.

Publicado por Pedro Nuno às 11:30 AM | Comentários (0)

abril 17, 2007 SANGRIA INGREDIENTES: ¼ de chávena de açúcar 1 maçã descascada 4 pêssegos em calda 1 laranja 1 limão 1 dose de rum 1 pau de canela 3 chávenas de vinho tinto ½ copo de água com gás

PREPARAÇÃO:

Descasque a laranja e o limão, cortando a casca em espiral.
Corte o limão e a laranja em fatias e coloque num jarr juntamente com as cascas. Acrescentar o açúcar e triture levemente com uma colher.
Acrescente os pêssegos cortados em fatias e as maçãs cortadas em cubos.
Regue com a dose de rum, misture e aguarde cerca de meia hora.
Acrescente o vinho e o pau de canela, misture e deixe descansar por mais 15 minutos. Encha o jarro com gelo e complete com a água com gás.
Se preferir, pode substituir a água com gás por gasosa.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 20, 2007 BATIDO DE LARANJA INGREDIENTES: ½ l de leite Sumo de 3 laranjas 2 colheradas de açúcar 2 cubos de gelo picado 1 banana esmagada 1 colher de sopa de conhaque

PREPARAÇÃO:

Bate-se tudo no triturador durante 2 minutos e serve-se decorado com rodelas de laranja.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 AM | Comentários (0)

fevereiro 07, 2007 BATIDO DE LARANJA INGREDIENTES: ½ l de leite Sumo de 3 laranjas 2 colheradas de açúcar 2 cubos de gelo picado 1 banana esmagada 1 colher de sopa de conhaque

PREPARAÇÃO:

Bate-se tudo no triturador durante 2 minutos e serve-se de seguida bem fresco.

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 06, 2007 CAFÉ MEXICANO INGREDIENTES: 50 ml de natas 4 g de canela 1 g de noz-moscada 15 g de açúcar 550 ml de café forte quente 20 ml de chocolate líquido

PREPARAÇÃO:

Bata as natas com um terço de canela, a noz-moscada e o açúcar até ficarem sólidas.
Ponha uma colher de chá de molho de chocolate em quatro chávenas de café.
Misture a canela com o café e deite nas chávenas.
Mexa bem para que o café se misture com o chocolate.
Com uma colher ponha as natas batidas sobre o café.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM | Comentários (0)

fevereiro 01, 2007 MIXED COBBLER INGREDIENTES: 1 cálice de vinho do Porto 1/2 cálice de Curaçau 1/2 cálice de Marrasquino 1 colher de chá de açúcar. Gelo moído q.b. Fruta da época cortada em pedaços

PREPARAÇÃO:

Enche-se o shaker até meio com o gelo moído
Junta-se o vinho do Porto, o Curaçau, o «Marrasquino», o açúcar e acaba-se de encher o shaker com sifão.
Agita-se fortemente e serve-se em copos próprios, juntamente com os pedacinhos de frutas.

Publicado por Pedro Nuno às 08:37 PM | Comentários (0)

GINJINHA INGREDIENTES: Ginjas 400 gr de açúcar 1 l de aguardente

PREPARAÇÃO:

Lave as ginjas muito bem, escorra-as, retire-lhes os pés e coloque-as num frasco de boca larga.
À parte, misture muito bem a aguardente com o açúcar.
Encha o frasco com esta mistura, tape muito bem e conserve em local escuro durante cerca de 2 meses, virando o frasco cerca de uma vez por semana de boca para baixo, com cuidado e apenas durante alguns segundos.

Publicado por Pedro Nuno às 07:36 PM | Comentários (2)

HAVANA INGREDIENTES: 1,5 cl de Gin 1,5 cl de Ponche 3 cl de Apricot Brandy 2 gotas de Sumo de Limão

PREPARAÇÃO:

Bata todos os ingredientes no shaker e sirva bem gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 06:35 PM | Comentários (0)

SANGRIA INGREDIENTES: ¼ de chávena de açúcar 1 maçã descascada 4 pêssegos em calda 1 laranja 1 limão 1 dose de rum 1 pau de canela 3 chávenas de vinho tinto ½ copo de água com gás

PREPARAÇÃO:

Descasque a laranja e o limão, cortando a casca em espiral.
Corte o limão e a laranja em fatias e coloque num jarr juntamente com as cascas. Acrescentar o açúcar e triture levemente com uma colher.
Acrescente os pêssegos cortados em fatias e as maçãs cortadas em cubos.
Regue com a dose de rum, misture e aguarde cerca de meia hora.
Acrescente o vinho e o pau de canela, misture e deixe descansar por mais 15 minutos. Encha o jarro com gelo e complete com a água com gás.
Se preferir, pode substituir a água com gás por gasosa.

Publicado por Pedro Nuno às 05:14 PM | Comentários (0)

janeiro 27, 2007 PREPARADOS E COCKTAILS - LEITE DE ONÇA LEITE DE ONÇA Ingredientes: 1/4 de lata de leite condensado, 1/8 litro de leite, 1/8 litros de aguardente, 1/8 litro de licor de cacau.

Misture primeiro no liquidificador o leite condensado e o leite, misture seguidamente os outros ingredientes e sirva bem fresco.

Publicado por Pedro Nuno às 09:23 AM | Comentários (0)

janeiro 25, 2007 LIMONADA DE CHÁ INGREDIENTES: 150 gr de açúcar 4 dl de chá forte 2 dl de sumo de limão Ginger ale, gelo e casca de limão, q.b.

PREPARAÇÃO:

Derrete-se o açúcar no chá e no sumo do limão e distribui-se por copos com cubos de gelo, pondo uma casquinha de limão em cada um.
Acaba-se de encher com ginger ale gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 06:00 AM | Comentários (0)

janeiro 22, 2007 BANANA BLISS INGREDIENTES: 3cl de brandy 3cl de licor de banana 6/10 de rum branco.

PREPARAÇÃO:

Bater tudo no shaker.
Junto gelo moído.

Publicado por Pedro Nuno às 04:00 PM

janeiro 21, 2007 LICOR DE CAFÉ Ingredientes 600 g de açúcar 3 dl de água 150 g de café moído fino 3 dl de aguardente

Preparação

Devem-se deixar em maceração todos os ingredientes aproximadamente 45 dias, agitando bem de 5 em 5 dias. Depois deve-se coar todo o preparado e estará pronto a ser bebido.

Publicado por Pedro Nuno às 09:00 PM

BATIDO DE CAFÉ TROPICAL INGREDIENTES: 2 colheres de café solúvel 8 colheres de sopa de leite em pó 1 banana pequena madura 2 copos de água gelada 1 colher de sopa de açúcar 1 iogurte de banana 3 bolas de gelado de baunilha 3 colheres de sopa de chantilly para decorar

PREPARAÇÃO:

Descasque a banana e corte-a aos bocados.
Junte-lhe o café solúvel, o leite, a água, o açúcar e o iogurte.
Bata todos os ingredientes até ficar em puré.
Deite uma bola de gelado de baunilha em cada copo e encha com o batido.
Decore os copos com chantilly.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 AM

setembro 02, 2006 BEBIDAS E KILOCALORIAS Produtos - Quantidade - Kcal. Água ardente - 1/2 copo (100ml) - 231 Batidas - 1/2 copo (100ml) - 251 Cerveja - 1 copo (240ml) - 101 Cerveja light - Embalagem (360ml) - 148 Champagne - 1 taça - 85 Cidra - 1/2 copo (100ml) - 50 Conhaque - 1 dose (50ml) - 125 Daiquiri - 1/2 copo (100ml) - 116 Gin - 1 dose (30ml) - 60 Licores - 1 cálice (20ml) - 69 Ponche - 1 copo (200ml) - 100 Rum 1 copo de 50ml 110 Saquê - 1 cálice (30ml) - 41 Vermute doce - 1 cálice (35ml) - 50 Vermute seco - 1 cálice (40ml) - 40 Vinho branco doce - 1 taça (110ml) - 142 Vinho branco seco - 1 taça (100ml) - 85 Vinho de maçã - 1 taça (100ml) - 32 Vinho moscatel - 1 taça (10ml) - 137 Vinho rosé - 1 taça (100ml) - 74 Vinho tinto - 1 taça (100ml) - 65 Vodka - 1 cálice (30ml) - 72 Wisky - 1 dose (100ml) - 240

Publicado por Pedro Nuno às 12:41 AM | Comentários (0)

setembro 25, 2005 GRANIZADO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de chocolate solúvel em pó 2 latas (a mesma medida) de água 16 cubos de gelo

PREPARAÇÃO:

Coloque no copo do liquidificador o leite condensado, o chocolate em pó, a água e os cubos de gelo. Ligue e desligue o liquidificador até triturar o gelo. Sirva a seguir.

Publicado por Pedro Nuno às 02:41 PM | Comentários (1)

junho 11, 2005 SANGRIA SANGRIA INGREDIENTES: ¼ de chávena de açúcar 1 maçã descascada 4 pêssegos em calda 1 laranja 1 limão 1 dose de rum 1 pau de canela 3 chávenas de vinho tinto ½ copo de água com gás

PREPARAÇÃO:

Descasque a laranja e o limão, cortando a casca em espiral.
Corte o limão e a laranja em fatias e coloque num jarr juntamente com as cascas. Acrescentar o açúcar e triture levemente com uma colher.
Acrescente os pêssegos cortados em fatias e as maçãs cortadas em cubos.
Regue com a dose de rum, misture e aguarde cerca de meia hora.
Acrescente o vinho e o pau de canela, misture e deixe descansar por mais 15 minutos. Encha o jarro com gelo e complete com a água com gás.
Se preferir, pode substituir a água com gás por gasosa.

Publicado por Pedro Nuno às 10:19 PM | Comentários (1)

maio 10, 2005 PESTO AMARANTO INGREDIENTES: 2 colheres de sopa de passas 3 colheres de sopa de orégãos frescos picados ½ chávena amêndoas peladas e trituradas 1 dente de alho esmagado 1 colher de sopa de óleo vegetal 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ½ chávena de caldo de carne ½ colher de chá de cominhos ½ colher de chá de pimentão Sal

PREPARAÇÃO:

Demolhe antecipadamente as passa no caldo.
Junte o dente de alho frito em óleo.
Junte as amêndoas, orégãos, cominhos, pimentão e sal.
No momento de tirar do lume acrescente o queijo ralado.

Publicado por Pedro Nuno às 03:00 PM

maio 03, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS LEITE DE TIGRE INGREDIENTES: 1/2 litro de martini branco seco 1/4 litro de licor de cacau 1/2 lata de leite condensado

PREPARAÇÃO:

Bata tudo no liquidificador.
Sirva muito frio.

Publicado por Pedro Nuno às 01:00 PM

maio 02, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS CHÁ TROPICAL 4 chávenas de água a ferver 2 colheres de sopa de folhas de chá 3 quartos de chávena de água fria 1/4 de chávena de sumo de limão 1/4 de chávena de sumo de ananás

Verta a água a ferver sobre as folhas de chá e deixe em infusão durante dez minutos.
Coe, junte o açúcar e mexa até dissolver, acrescente o sumo de ananás, a água e o sumo de limão mexendo sempre sirva bem gelado.

Publicado por Pedro Nuno às 08:17 PM

maio 01, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS SABAYON Ingredientes: 4 gemas de ovos, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinho da Madeira, 1/5 vinho branco seco.

Preparação:

Ligue as gemas com o açúcar.
Aqueça em banho maria, mexendo até a massa ficar cremosa.
Misture o vinho da Madeira e o vinho branco vertendo, pouco a pouco sobre a massa, mexendo sempre.
Deixe levantar fervura, mexendo energicamente.
Sirva em copos aquecidos.

Publicado por Pedro Nuno às 12:45 PM

abril 30, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS GUACAMOLE INGREDIENTES: 2 abacates maduros. 1 gema de ovo cozida e picada. 1 pimento verde picado. 2 tomates sem pele, picados, sem sementes e sem sumo. 2 colheres de sopa de azeite. 1 cebola pequena picada. 1 colher de sopa de sumo de limão. 1 colher de chá de molho Inglês. Sal.

Preparação:

Junte todos os ingredientes (excepto os abacates, a gema e o limão) e deixe-os a macerar durante 1 hora.
Acrescente os abacates recém-descascados, ligeiramente esmagados com o garfo, a gema e o limão.
Esta precaução final é para o Guacamole não escurecer.
Guarde em lugar fresco.

Publicado por Pedro Nuno às 07:30 PM

abril 28, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS VINHO QUENTE INGREDIENTES: 1 garrafa de vinho tinto 1 dose de conhaque 1 maçã com casca cortada em tubos 2 colheres de sopa de açúcar Cravinho Canela Sumo de laranja

PREPARAÇÃO:

Coloque a ferver numa panela o vinho o conhaque, o sumo de laranja, o açúcar o cravinho, a canela e a maçã.
Quando ferver, tape a panela, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar lentamente. Coe.
Depois de pronto sirva quente.
Ideal para o inverno

Publicado por Pedro Nuno às 10:00 AM

abril 26, 2005 PREPARADOS E COCKTAILS CALCINHAS DE SEDA INGREDIENTES: 3dl. de guaraná, 1 lata de leite condensado, 1dl. cachaça, 2dl. de leite, 1dl. de groselha.

PREPARAÇÃO:

Bata tudo no liquidificador durante 3 minutos e sirva refrescado com gelo picado.

Publicado por Pedro Nuno às 11:22 PM

CUP AMOUR Ingredientes: 1 melão pequeno 4 metades de pêssegos em calda 1 embalagem pequena de gelado de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar 2 merengues (comprados feitos) 1,5 dl. de natas Canela Gengibre

Preparação:

Descasque o melão e corte-o em cubos, assim como os pêssegos.
Coloque uma colher de sopa de gelado de baunilha no fundo de cada taça.
Junte os pêssegos, polvilhados de canela e gengibre.
Repita a operação sucessivamente.
Termine com os merengues desfeitos.
Bata as natas açucaradas a gosto, e guarneça em forma de pirâmide.

Publicado por Pedro Nuno às 08:32 PM